La struttura, situata a Macchia di Montecorvino Rovella, si estende per circa 30 ettari, e comprende l'allevamento di bufale da latte, il caseificio, in cui quotidiamente nascono mozzarelle ed altri latticini, e il punto vendita al pubblico.

Il caseificio si distingue per la produzione fatta interamente con latte di bufala dell'allevamento di proprietà.
Questa caratteristica rende unici i latticini Tenuta Provenza, che nel panorama produttivo attuale si pregiano di nascere totalmente all'interno dell'Azienda, garantendo freschezza, genuinità e altissima qualità, nel rispetto dell'antica tradizione casearia.